創聯服務客服中心快速導航English
創聯食用膠網手機站二維碼 手機創聯
  • 登錄手機創聯食用膠網登錄手機創聯
官方微信
  • 創聯食用膠網微信二維碼官方微信
進入微博rss訂閱
創聯食用膠網logo
創聯食用膠網logo膠體百科
食用膠行業資訊圖標
食用膠/親水膠體知識圖標
食用膠/親水膠體企業信息圖標
食用膠/親水膠體供求信息圖標
創聯食用膠網服務

您當前位置:創聯食用膠網 » 膠體百科 » 刺梧桐膠

  • 刺梧桐膠
  • 別   名:蘋婆樹膠,卡那亞膠
  • 分   類:植物膠
  • 瀏覽量:2101
  • 什么是 刺梧桐膠
  • 刺梧桐膠(Karaya gum,sterculia gum)也稱蘋婆樹膠,卡那亞膠、刺梧桐樹膠,主要來源于梧桐科蘋婆屬高大的刺蘋婆樹,同時在胭脂樹科的Cochlospermum gessypium A.P De及其他Cochlospemmm屬的樹干中也可以提取到刺梧桐膠。非洲的蘇丹、塞內加爾、印度山區、巴基斯坦是商品刺梧桐膠的主要產區,在我國云南地區也有大量采膠樹種分布。刺梧桐膠通過劃破樹干,人工切樹皮,采集膠狀分泌物,經過干燥、粉碎從而得到粉末狀膠。
  • 膠體介紹
  • 刺梧桐膠結構組成

    刺梧桐膠也稱刺梧桐樹膠,從梧桐科蘋婆屬高大的刺蘋婆樹提煉出來的天然植物膠,略帶有酸味的天然大分子多糖,其結構中部分乙酰化,具有較弱酸性,多支鏈結構,由43%D-半乳糖醛酸、14%D-半乳糖和15%的L-鼠李糖及少量葡萄糖醛酸組成,相對分子質量高達900萬以上。商品刺梧桐膠實際是不同樹種的混合物,由不同的樹種采集的刺梧桐膠其結構有所不同。通過對刺蘋婆(S.urens)、絨毛蘋婆(S.villosa)和剛毛蘋婆(S.setigera)樹干上采集的膠的成分分析,可以了解到它們的差異和相似性[1] 。

    刺梧桐膠性質

    刺梧桐膠為淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。未粉碎者呈淺黃色到至紅棕色,半透明。略帶醋酸味。不溶于水,但用堿脫乙酰則成水溶液。膠粉在水中極大地吸水膨脹成凝膠,可增至原體積的60~100倍。在pH6~8時水中溶解度最大;溶液黏度也隨pH值變化而改變。一般而言,待膠溶液充分水化后再調節其pH值要比直接酸化對于黏度的影響要小得多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淡色。而在堿性條件下則色澤加深。溫度及電解質的存在均影響溶液的黏度,濃度在2%~3%時,成為糊狀物,更高時成為柔軟的凝膠結構[2] 。

    刺梧桐膠用途(在食品上的應用)

    粉狀刺梧桐膠用于法國涼拌菜調味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉餡和蛋白甜餅等食品中,在制造法國涼拌菜調味品時,刺梧桐膠用作穩定劑,有時和阿拉伯膠合用作為保護膠體

    在制造冰汽水和土耳其冰果子露時,刺梧桐膠用量為0.2%~0.4%,它可以防止自由水的析出和大顆粒冰晶的生成。它對水的吸收和持水能力以及與酸的極佳的可混性,使它適用于某些食品。

    涂抹干酪用0.8%或0.8%以下濃度的樹膠,其酸性并不妨礙它用于此類乳制品的生產。加入刺梧桐膠可防止水的分離并能使其擴散得好一些。

    由于刺梧桐膠的黏合性,所以它也用作蛋白甜餅的膠黏劑。另外由于刺梧桐膠的摻和性從而可以用一定量的蛋白質制成體積較大的蛋白甜餅。生產肉餡制品,如大香腸就需要一種黏性較小、持水性好的物質,0.25%的刺梧桐膠就具備這種特性,能使肉類制品有光滑的外觀[3] 。

    刺梧桐膠其他用途(除食品行業外其他行業應用)

    刺梧桐膠在其他行業上主要起增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑作用。

    在工業應用,用作粘著劑及懸浮劑、穩定劑、成膠劑。

    在制藥行業上,用于生產催泄劑: 一般用 8-30 目的膠粒子,外包糖衣用于口服;膠在體內吸水膨脹近百倍體積且又不會被人體所消化吸收,具有非常有效的催泄功能。由于無毒安全,廣泛用于制藥,配制牙科膠黏劑和食品膠黏劑,如:

    刺梧桐膠(200~300目)45、甘油55、吐溫~60 0.1,攪拌混合均勻可用作結腸造口手術環的密封膠黏劑。

    95%粉狀刺梧桐膠85%、硼砂或氧化鎂(10%)3%、石英粉(270目)適量、硬脂酸鎂適量、薄荷油適量,混合均勻后可室溫固化,用作牙科膠黏劑。

  • 參考資料:
  • 1. 蔣建新,菅紅磊,朱莉偉.功能性多糖膠開發與應用:中國輕工業出版社,2013:205
    2. 李宏梁.食品添加劑安全與應用 第2版:化學工業出版社,2012:299
    3. 黃來發.食品增稠劑 第二版:中國輕工業出版社,2009:163
    什么是膠體百科?

    膠體百科匯集了食用膠(親水膠體)行業產品知識的頻道,涵蓋植物膠、動物膠、海藻膠、化學改性膠、微生物膠等五大種類產品的基本信息、結構、性狀、特點性能、主要用途(食品增稠劑)、應用添加量、使用方法、注意事項、工業應用等信息,同時對新品種、新工藝、新發現進行置頂推薦。

    相關廠家推薦
    熱門詞條
版權所有 ? 創聯食用膠網    閩ICP備16015125號-2    增值電信業務經營許可證:閩B2-20180218   客戶服務郵箱:  

在線
客服

在線客服服務時間:9:00-18:00

選擇下列產品馬上在線溝通:

客服
熱線

400-808-1878
7*24小時客服服務熱線

微信
客服

創聯食用膠網微信二維碼 微信客服在線溝通
頂部
20选5官方开奖结果