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  • 刺槐豆膠與黃原膠的協效性
  • 來源:愛學術        2019-11-07         3431
【摘要】

刺槐豆膠可作為增稠劑、凝膠劑、懸浮劑、膠粘劑等廣泛應用于食品、石油、醫藥、紡織、造紙、煤礦、炸藥等行業。刺槐豆膠和黃原膠有較高的協效性,其最佳配比(重量比)為2∶8,當混合液濃度達到0.5%-0.6%時形成凝膠,因此刺槐豆膠可作為黃原膠的增稠劑和凝膠劑。

刺槐豆膠是從豆科多年生植物國槐種子胚乳中提取出的一種多糖膠,主要成分是半乳甘露聚糖,半乳甘露聚糖是由β-D-1-4甙鍵連接的甘露糖為主鏈的骨架,在某些甘露糖基的1-6位上連接一個α-D-吡喃半乳糖。可作為增稠劑、凝膠劑、懸浮劑、膠粘劑等廣泛應用于食品、石油、醫藥、紡織、造紙、煤礦、炸藥等行業。

刺槐豆膠與黃原膠的協效性

不同重量比對刺槐豆膠與黃原膠協效性的影響

混合液(刺槐豆膠與黃原膠,S+X)粘度較這2種單溶液粘度高,也即二者有協效性,且其協效性很高。當刺槐豆膠與黃原膠的比例為2:8時,混合液的粘度最高,即刺槐豆膠與黃原膠2:8混合時,其協效性最高。當混合液濃度達到1%(二者重量比為2:8)時,刺槐豆膠與黃原膠混合溶液的粘度是刺槐豆膠單溶液粘度150倍左右,是黃原膠單溶液的3倍左右。隨著切變速度的增加,S+X混合液的粘度降低,即刺槐豆膠和黃原膠混合液為“非牛頓流體”,具有“假塑性”。

濃度對S+X(2:8)溶液粘度的影響

S+X溶液的粘度隨著濃度的增加而增加,濃度小于03%時,增加的幅度較小,濃度較高時,有較大幅度的增加,當濃度達到1%時,其粘度為4370mpa·s,黃原膠溶液在任何濃度下都不凝膠,當與另一不凝膠的多糖膠刺槐豆膠結合后,混合液濃度達到0.5%-0.6%時形成凝膠。

pH對0.1%S+X(2:8)溶液粘度的影響

酸對刺槐豆膠與黃原膠混合液的粘度有一定的影響,而在堿性條件下混合液粘度變化很小,即刺槐豆膠和黃原膠混合液(二者比例為2:8)在堿性溶液中較為穩定。從以上結論可以看出,刺槐豆膠與黃原膠有較高的協效性,二者的最佳配比為2:8,當混合液濃度達到1%左右時,刺槐豆膠+黃原膠的粘度是刺槐豆膠單溶液粘度的150倍左右,是黃原膠單溶液的3倍左右。黃原膠在任何濃度下都不凝膠,但與刺槐豆膠結合后,當混合液濃度達到0.5%-0.6%時形成凝膠,混合液為非牛頓流體,在堿性溶液中較為穩定。

盡管在溶液中顯示出較強的分子間的相互作用,黃原膠本身不凝膠。當與另一種不凝膠的多糖一刺槐豆膠混合后,在較低的濃度時形成了堅實而有彈性的凝膠。黃原膠是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、丙酮酸和乙酸組成的“重復單元”經β-1,4糖甙鍵聚合成的雙螺旋聚合體。刺槐豆膠與黃原膠相互作用的機理與刺槐豆膠半乳甘露聚糖的精細結構有關。半乳甘露聚糖具有相同的基本結構,分子是由線形的1,4連接的β-D-甘露糖殘基為主鏈和以1,6連接的α-D-吡喃半乳糖殘基為支鏈的結構,這種結構已被大家所公認。

在歐美許多國家,用黃原膠和半乳甘露聚糖的協效性作食品添加劑,既明顯提高了食品的質量,又降低了每一種膠的用量,應用十分廣泛。因此,作為理想的半乳甘露聚糖膠資源,刺槐豆膠可作為增稠劑、凝膠劑、懸浮劑等廣泛應用于食品、石油、醫藥工業、農用噴灑物質、農用泡沫材料、森林滅火劑、造紙上漿及其它領域。

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參考文獻

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王宗訓.中國資源植物利用手冊[M].北京中國科學技術出版社,1989,435-479

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